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河北时时彩开奖结果走势图:團購與微博信息化模式 創造餐飲銷售良機

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2017/1/13     瀏覽次數:    
  隨著經濟的飛速發展,去年,中國餐飲業的收入接近1.8萬億元,這個數字占社會消費品零售總額10%,這種多元化、多樣化、規?;?、規范化餐飲發展模式使我國人均餐飲消費越來越高。同時,2010年也是餐飲業感受到信息化時代推動變革最強烈的一年,過去的這一年中,團購、微博、SNS等網絡新模式得到流行普及和發展,對互聯網各行業影響巨大,同樣,對諸如餐飲類的傳統行業也形成沖擊。繼2010年東風,2011年的餐飲業繼續火爆,而同最新最流行的微博和SNS等相結合的團購,更將餐飲信息化推向極致。
傳統的餐飲通過信息化成長
  民以食為天,餐飲是個最傳統的行業,在傳統行業中信息化的作用越來越明顯。

河北时时彩推荐号码查询 www.psqgvp.com.cn   首先,從餐飲行業的歷史來看,在中國乃至世界都被譽為千年不衰的黃金產業,也擁有著全世界規模最大的消費客群和消費頻率。但是作為歷史最為悠久的傳統產業,相比于諸多全球知名的國際餐飲連鎖品牌,中國餐飲行業的營銷管理水平和信息化管理水平卻一直在較低的水平徘徊。對于餐飲企業來說,主要面臨兩方面問題。第一方面是面臨著高通脹時代的成本劇增壓力和現代化管理人才匱乏瓶頸;另一方面,被商家傳承利用的傳統被動式“開門等客”和粗放式“折扣營銷”模式已不能支撐餐飲企業持續收益和良性發展的需要。

  因此,一場以互聯網和信息化為依托,通過連鎖化、精細化、品牌化為導向,以營銷創新、管理創新和服務創新為內容的“餐飲營銷革命”勢在必行,其成敗與否已成為關乎每一家餐飲企業發展命運乃至中國餐飲產業競爭格局的主題。所以國內餐飲行業一直處在變革的路上,并且隨著全民信息化水平的提高,行業信息化水平不斷提高;從單獨的點菜或財務管理點餐突破信息化,走向購銷產一體化;從傳統的廣告宣傳和口碑發展到利用點評網等新的傳媒進行網絡營銷;從傳統的報刊電視廣播等媒體推廣走向利用行業搜索、團購與微博、SNS等吸引客戶,引導消費,塑造企業口碑。
  其次,國內餐飲業的信息化與餐飲行業發展緊密相聯,大致用了五個階段。第一階段是1980年代的菜品創新,此階段信息化水平相對落后,只是在極個別的級別較高的酒店推出點式信息管理,由于社會整體的信息化環境落后,餐飲管理信息化只處在萌芽狀態。第二階段是1990年代的環境創新,此階段是信息化從無到有得到迅速普及的階段,尤其是PC機的應用與相關行業軟件的普及,使得許多餐飲企業開始實施信息化管理,從財務管理或人員管理等點上開始突破。第三階段是2000年后的服務創新,此時互聯網的大普及階段,各種連鎖機構應運而生,信息化成本下降,以互聯網為依托的新的信息化環境使得餐飲企業意識到信息化的重要性與必要性,大部分企業開始上馬。
  當然,嘗試的過程中不可能一帆風順,一些在其他行業應用的信息化管理經驗被借鑒和應用。第四階段是2005年后的成本管理創新,此階段因為互聯網的普及使得信息化成為餐飲企業的基礎工程,也是餐飲行業全方位與信息化和互聯網接軌的階段,餐飲企業開始大范圍的嘗試利用互聯網平臺進行廣告的營銷。第五階段即2007年后的客戶管理創新,此階段一直持續到現在,除了利用相對成熟的互聯網手段,建立企業的網站,利用口碑營銷,更重要的是,企業開始利用最新的團購、微博、SNS等手段,積聚人氣,加強營銷,尋找并鞏固自己的客戶群,并長期與客戶群體溝通并得到其的反饋。
  這個過程也從一個側面體現了餐飲行業營銷模式從“開門等客”向“主動找客”的升級,也可以看到信息化對社會影響的同時對餐飲行業的深入影響,包括CRM(客戶關系管理)應用,搜索引擎營銷、口碑營銷等眾多的方式使餐飲企業從以往單純注重客戶數量發展成為同時注重客戶數量、質量、消費頻次、消費偏好等全面客戶關系管理的現代化管理模式,通過微博、SNS等以真實社會網絡為基礎的互聯網平臺的營銷,使得信息化對于餐飲企業決策、營銷更有針對性更加有效,使得傳統營銷和虛擬互聯網營銷轉變成更有針對性的全方位真實互聯網營銷。
團購與微博打響餐飲真實營銷
  2010年是中國的團購元年,千團大戰使得團購風靡華夏,同時微博、社交網絡等以真實信息為基礎的新媒體更將以真實為特點的營銷推向極致,同樣2010年,以團購、微博為代表的信息化創新浪潮沖擊和滲透了國內的餐飲行業,使餐飲業的營銷半徑徹底突破了時間、空間、資源等傳統因素的制約,甚至徹底顛覆了餐飲行業傳統的盈利增長規律。2011年,是這種作用持續發酵的的一年。
  首先,餐飲成網絡團購主要對象并非偶然,它的特點非常適合發展團購。
  適合做網絡團購的行業或產品都有一個共同點——高利潤,正因為利潤高,網民參與團購活動的目的就是想得到產品或服務的高質低價,市場規律說明高利潤的產品如果在某一時間段巨額讓利,就可以充分吸引消費者,并在短期內形成消費熱點,餐飲行業具有這一特點,餐飲就是最適合網絡團購的行業之一。這是有數據可循的,國外的Gropuon模式也很符合這一特點,據艾瑞咨詢在其發布的《2010年中國網絡團購市場研究報告》中指出,Groupon模式的網絡團購還具有另外三大特點:團購商品以生活服務類商品為主;團購活動的推廣充分借助IM、SNS、微博等網絡社交工具;團購業務的開展,需要各地區線下團隊推進。后面的三條也非常符合餐飲行業,餐飲是生活必須的日常的活動,并且通過微博、SNS真實的社會網絡營銷,可以起到傳統廣告達不到的效果,更重要的,國內的餐飲有自己的特點,對于民以食為天的國人,有特色的餐廳也非常符合這一特點,很容易挖掘真正有價值的團購對象。
  正是對于團購對象的價值要求,對于新興的餐飲公司來說,團購營銷模式是一個最好的機遇,是其與老商家競爭并出奇制勝打開自己市場的法寶。與Groupon稍有不同,國內網絡團購的商品或服務還有三個最明顯的特點:首先是線下實體商家上座率相對較低,處在市場的弱勢地位;第二個特點是由于新開業或地理位置相對偏僻,處于非商業旺區的實體商家占多數,網絡團購相當于變相的廣告,一次半個月左右的團購活動,可以在短時間內為其提高人氣,擴大影響力;第三是選擇的營業時間比較閑,通過事先約定消費時間大多是非周末時間、午市等,從而增加實體商家淡季的消費人群。這三個特點使得許多新開張的有特色的餐飲企業可以揚長避短,而其火爆勢頭也對傳統的餐飲大店、強店形成一定壓力,形成競爭格局。這也是許多餐飲企業選擇團購方式來進行餐飲營銷的原因。
團購與微博、SNS等的聯合營銷實現了真實可統計目標
  團購在中國已經形成了新的消費方式,同時為餐飲行業包括生活服務行業提供了一種革命性的營銷的利器。對于營銷,一個餐飲行業或企業做營銷可以有幾種不同的形態,如傳統的媒體、互聯網、口碑等方式。如果在電視媒體或報紙媒體做廣告,成本花費并不少,當廣告完成可能會使餐廳人氣變旺,但對于究竟有多少人是由此廣告帶來的效益上很難或無法回答,這是傳統媒體的商業模式特點導致的。也就是說,即使有百分之五十或更多的資金投放到廣告上,但無法真正有效地統計通過一份營銷活動能帶來多少的用戶?反過來說,團購為什么在過去一兩年中風起云涌得到普遍接受并越來越好的應用,原因在于能解決這個問題。
  對于團購給餐飲行業帶來的營銷效果非常清晰,無論一次團購帶來十個人或成百上千人,這些數據都是可以直接統計的。通過互聯網的平臺或手機平臺,都可以真實有效地統計。有了這些數據,有了這些實在的新增用戶,通過企業的周到服務、優質產品,能夠將這些用戶一部分比例的用戶轉換為你的回頭客,轉換為你的???,這才是我們利用團購、應用團購最好的一種心態,或最好的一種方式。另外,通過微博與社交網絡的真實營銷,使得口碑去除了虛假宣傳的因素,更真實有效,這也有效地促進了團購的熱誠度。
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